CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm
CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm
CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm
CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm
CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm
CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm

CS101 Japanese Kitchen Knife Saiun-Seki kanetsugu VG10 Damascus Steel - Gyuto 20cm

Regular price
$172.00
Sale price
$137.00
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初代兼次(1345~1349)より650年、美濃鍛冶の伝統を継承するダマスカス牛刀です。
33層の異なる鋼が重なり合うことで浮かび上がる美しいダマスカス模様を有し、芯材には最高峰のステンレス鋼VG-10号を使用。こちらのブレードはハマグリ型という日本刀と同じ形状で、「折れず・曲がらず・よく切れる」という関伝日本刀の特質が再現されています。かなり重みがあるものの強靭なブレードに精巧なマイカルタのハンドル・・・この重厚感は魅力!「重さが気にならない、あるいは重めの包丁が好み」という方には断然この彩雲がお薦めです。

製品仕様
刃渡 - 20cm
全長 - 32.5cm
重さ - 230grs
鋼材 - VG10 Damascus Steel
柄材 - Micarta Handle
両刃 - Available for both right and left handed users.

包丁の種類 - Gyuto
牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。(※)特にこちらの牛刀は先端が反り、欧米のシェフナイフに近い形状となっています。

包丁のお手入れ

  • ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  • 食洗機は包丁の劣化の原因となりますので永くご愛用頂く為にも手での洗浄がお薦めです。
  • 冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。